產品介紹

明透膠L150 (刺槐豆膠locust Bean Gum，簡稱LBG)，乃自地中海區域的一種豆科植物胚乳所提取而精製成的一種天然膠。其水溶液具有乳化，安定，增粘，結著，懸濁等作用。在食品，醫藥，用途相當廣泛。

提煉自豆類的半乳甘露聚醣(包括關華豆膠、塔拉膠、刺槐豆膠)於食物中經常被當作安定劑（stabilizer）與增黏劑（thickening agent）使用。關華豆膠與刺槐豆膠廣泛地被添加在冰淇淋中，用來提升冰淇淋的外觀質感，並且減少冰淇淋的溶化狀況。刺槐豆膠也被延伸應用在奶油乳酪、水果製備與沙拉醬之中。

一. 性質：

1. 外觀：乳白色粉末，無味，無臭，有時略有豆味。

2. 粘度：3000 cps以上(1%水溶液，Brookfield PVT，25℃，20 rpm)

3. pH：6.5以上

4. 溶解度：可溶於熱水生成高粘性溶液。

二. 特性：

1. 為天然物，使用安全。

2. 粘度高，使用經濟。

3. 粘度經時性佳。水溶液於85℃以上時，粘度漸增，冷卻於室溫，亦不會散失其粘性。

4. 耐酸、耐鹼性佳。在pH3-11之範圍，粘度相當安定。

5. 耐鹽性佳。中性鹽類對LBG 的粘度並無影響，不會有鹽析現象發生，為優於一般 CMC之處。

6. 和他種多醣類相乘效果高，如鹿角菜膠(坊間又稱可立凝)、CMC 等併用，以調和適當粘度，並增加彈性、防止離漿現象。